[分享]美食菜谱---神丹健康蛋所有菜谱(图)

　　锅塌菠菜

　　原料：

　　菠菜200克、神丹健康蛋25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。

　　制作：

　　1.菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。

　　2.蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。

　　3.放花生油烧至四成热(约100℃)，放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅。撒上火腿，冬菇丝即成。

　　奶酪蛋汤

　　原料：

　　奶酪20克、神丹健康蛋1个、西芹末20克、番茄末20克、骨汤1大碗、盐、胡椒等。

　　制作：

　　奶酪与鸡蛋一道打散，加些精面粉;骨汤烧开，调味，淋入调好的蛋液;最后洒上西芹末、番茄末作点缀。

　　特点：

　　西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得丰富，同时口味也更浓郁了，确实是产后及哺乳妈咪的一道富钙美食。

　　蟹柳蛋羹

　　原料：

　　神丹健康蛋2个，蟹柳3根(切段)，青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇各少许、盐1茶匙，味精2茶匙，淀粉水适量

　　制作：

　　1. 鸡蛋放入碗中打散，加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟，做成蛋羹，连碗取出待用。

　　2. 将青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟，放入半茶匙盐、1茶匙味精调味，加入淀粉水勾芡。

　　3. 将做法2浇在蛋羹上即可。

　　★厨师一点通水和蛋液的比例控制在14∶1左右，并使用温水，蒸出来的蛋羹最柔滑爽口。

　　琉璃蛋球

　　原料：

　　面粉、神丹健康蛋、糖。

　　制作：

　　1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

　　2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

　　3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。

　　香葱烘蛋

　　原料：

　　神丹健康蛋2只，乳脂1瓶，香葱一束，盐，胡椒粉。

　　制作：

　　把新鲜香葱切成长段。把两只鲜蛋打入烤盆内，倒入乳脂，放上葱段，加上适量的盐，胡椒粉，然后把烤盆放进烤箱内烘烤7分钟取出。趁热食用。

　　香酥蛋塔

　　原料：

　　酥皮材料：低筋面粉 160公克 细砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1个内馅材料： (1)细砂糖 80公克 沸水 80㏄ (2)神丹健康蛋 2个鲜奶 40㏄

　　制作：

　　1、将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

　　2、将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

　　3、烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。份量：12个

　　干贝无黄蛋

　　原料：

　　神丹健康蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l/3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。

　　制作：

　　1、将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。

　　2、将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。

　　3、放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。

　　4、 干贝用1/2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。

　　5、将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。

　　木须柿子

　　原料：

　　神丹健康蛋130克，西红柿200克、猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。

　　制作：

　　1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

　　2、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。千层蛋原料：蛋 8个 、柴鱼味精 1小匙 、米酒 1大匙 、醋 1/4匙、 酱油 1/2匙、盐 少许 、柴鱼粉 1/2匙。制作：1、将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。 2、平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。

　　3、倒入蛋汁，将锅底铺满。

　　4、趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的捲起，捲成宽度约5公分的长条形蛋捲。

　　5、用牙籤在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。

　　6、用板子或锅铲轻压让蛋捲更为扎实，等蛋捲稍凉后切成三角形即可。

　　香蕉蛋糕

　　原料：

　　香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，神丹健康蛋500克，黄油250克，牛奶300克，发粉20克，朗姆酒50克。

　　制作：

　　1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。

　　2.加入黄油、牛奶、酒。

　　3.拌入面粉、发粉。

　　4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟。注意事项：拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。

　　美味蛋包饭

　　原料：

　　五谷饭1碗、神丹健康蛋5个、冰糖3大勺、苹果醋1大勺、盐适量、沙拉油260-300C.C，莴苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、盐、胡椒适量、番茄(大)2个、香菜适量、红扁豆15克。

　　制作：

　　1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.，放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。

　　2、将莴苣切碎备用。

　　3、以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。

　　4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。

　　5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。韭菜鸡

　　蛋盒子

　　原料：

　　韭菜一把，青虾仁，神丹健康蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油。

　　制作：

　　1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用。

　　2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分(很重要哦)，切成小块，不能太小放入鸡蛋里面。

　　3、韭菜切碎放入锅里。

　　4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌(本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些)。

　　5、烫水和面，醒10分钟左右。

　　6、为了和茴香馅区分，韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边

　　蛋包饭

　　原料：

　　神丹健康蛋1个、炒饭6两、 太白粉1/4小匙、盐 适量、蕃茄酱2小匙。

　　制作：

　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　Pizza

　　原料：

　　Pizza酱、洋葱、黄油、粘cheese，要专用的，否则拉不出丝、水果、自发粉，神丹健康蛋，牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、调料：盐，味精，胡椒粉。

　　制作：

　　1、先和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。

　　2、大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。

　　3、等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块。

　　4、盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能作方的了。注意中间薄，边缘后，这样Pizza才有边。 5、抹上Pizza酱，可以根据口味在加些胡椒或是盐等调料。

　　6、把蔬菜水果、培根等发在上面，搭配可以按自己的口味，我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇，水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。

　　7、用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上，要多哦，这样才好吃。

　　8、烤箱预热，220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把cheese烤糊。即可。